Wijnspijs combinatie met kip

Wijnspijs | Misokip uit de oven en Pecorino

De Pecorino van wijnmaker Gianni Pasquale is 'spot on'! Hij is lekker fruitig, en dat betekent dat hij wijnspijs technisch best wat aankan. Naast alle frisse mineraliteit en ziltigheid, proef je ook peren-, abrikozen en perzikfruit. Daarom gingen wij deze week voor een Aziatisch geïnspireerd gerecht met witte misopasta, gember en een rode peper. Dat pittige kan de Pecorino prima aan door zijn mondvullende fruit en ziltige umamitouch. Eet- en drink smakelijk!

Beoordeeld met een 8,5 door De Grote Hamersma

"Goede bekende. Hebben we al eerdere jaargangen van onder de kurkentrekker gehad. En die bevielen zeer. Van de coöperatie, de cantinauit Rocca San Giovanni. Nu wordt in menig Italiaanse coöp samengezworen tegen de smaakpapil. Maar dergelijke complotten worden daar niet gesmeed. Aldus zijn ook in 2020 de krachten weer gebundeld om de wijnliefhebber het leven te veraangenamen. Met zuivere, schone, duurzaam geproduceerde pecorino. Frisse appel, niet te rijpe peer, koele meloen en opgewekte limoen. Strak bittertje. Veel sap."

Ingrediënten:

4 kippendijen
1 halve flespompoen
3 eetlepels witte miso
2 eetlepels honing
2 eetlepels sushi-azijn (of andere zachte, niet te scherpe azijn)
1 duimlengte gember (fijngehakt)
3 tenen knoflook
1 rode peper (fijngehakt, met pitjes en al)
12 stengels lente-ui
8 stengels bimi
3 theelepels sesamzaad
1 fles Torre Vinaria Pecorino

Instructies:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Blancheer de bimi even kort in heet water en spoel daarna af met koud water. Stop de miso, gember, knoflook, azijn, gember en de rode peper in de blender en blend tot je een gladde saus hebt. Snijd de flespmpoen in parten en leg ze samen met de kippendij in een ovenschaal. Smeer alles goed in met het misomengsel. Zet de ovenschaal zo'n 35 minuten in het midden van de oven. Check elke 10 minuten of er niets aanbrandt en schep af en toe de saus om over de kip en de pompoen. Het laatste kwartiertje kan ook de bimi en de lente-uit erbij. Vergeet hier ook geen saus over te smeren. Pak een grote schaal en leg alles netjes op de schaal en strooi de sesamzaadjes over je gerecht. Open de fles Pecorino en eet smakelijk!

Beoordeeld met een 8,5 door De Grote Hamersma

"Goede bekende. Hebben we al eerdere jaargangen van onder de kurkentrekker gehad. En die bevielen zeer. Van de coöperatie, de cantinauit Rocca San Giovanni. Nu wordt in menig Italiaanse coöp samengezworen tegen de smaakpapil. Maar dergelijke complotten worden daar niet gesmeed. Aldus zijn ook in 2020 de krachten weer gebundeld om de wijnliefhebber het leven te veraangenamen. Met zuivere, schone, duurzaam geproduceerde pecorino. Frisse appel, niet te rijpe peer, koele meloen en opgewekte limoen. Strak bittertje. Veel sap."

Ingrediënten:

4 kippendijen
1 halve flespompoen
3 eetlepels witte miso
2 eetlepels honing
2 eetlepels sushi-azijn (of andere zachte, niet te scherpe azijn)
1 duimlengte gember (fijngehakt)
3 tenen knoflook
1 rode peper (fijngehakt, met pitjes en al)
12 stengels lente-ui
8 stengels bimi
3 theelepels sesamzaad
1 fles Torre Vinaria Pecorino

Instructies:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Blancheer de bimi even kort in heet water en spoel daarna af met koud water. Stop de miso, gember, knoflook, azijn, gember en de rode peper in de blender en blend tot je een gladde saus hebt. Snijd de flespmpoen in parten en leg ze samen met de kippendij in een ovenschaal. Smeer alles goed in met het misomengsel. Zet de ovenschaal zo'n 35 minuten in het midden van de oven. Check elke 10 minuten of er niets aanbrandt en schep af en toe de saus om over de kip en de pompoen. Het laatste kwartiertje kan ook de bimi en de lente-uit erbij. Vergeet hier ook geen saus over te smeren. Pak een grote schaal en leg alles netjes op de schaal en strooi de sesamzaadjes over je gerecht. Open de fles Pecorino en eet smakelijk!

Wijnspijs | Misokip uit de oven en Pecorino

Wijnspijs | Misokip uit de oven en Pecorino

Beoordeeld met een 8,5 door De Grote Hamersma

Ingrediënten:

Instructies:

Beoordeeld met een 8,5 door De Grote Hamersma

Ingrediënten:

Instructies:

Lees ook de andere blogs

Wijnspijs | Geblakerde prei van de BBQ, romescosaus en Gavi di Gavi

Wijnspijs | Groene aspergerisotto en witte Lugana

Wijnspijs | Butter Chicken en Portugese Chardonnay

Lente wijnspijs | uit 't seizoen